為何要decant? decanter的功用為何?
為何要醒酒呢？
主要是葡萄酒被長時間封存在瓶中缺乏與氧氣的接觸，因此酒一開瓶時，酒還存在封閉的狀況之下，香氣依舊被鎖住，所以，必須透過醒酒的動作，讓酒與空氣接觸，以喚醒並釋放出酒中原有的香氣與特質，並具有柔化單寧的澀味功能。
為何要使用醒酒器呢？
醒酒器的基本設計都是寬廣的壺身，這可增加葡萄酒與空氣的接觸面積，以便加速醒酒。首先，將酒瓶中的酒到入醒酒器中，便能讓酒初次地與空氣接觸，再加上醒酒器的瓶口往往是潑灑頭型的設計，這可加寬酒液的傾到面積，所以醒酒後，再透過醒酒器將酒慢慢傾到至酒杯中，還可讓酒中的單寧再次與空氣接觸，縮短醒酒時間，而散發出更奔放的酒香，讓口感更為柔順。至於，瓶頸的弧狀流線型設計，除了美觀外，更具有好拿實用的特性，讓倒酒動作更為優雅順手。
另外，一些陳年的葡萄酒或是自然葡萄酒中往往會有一些殘渣或沈澱物，便可透過醒酒器來進行過濾，讓酒色更加澄清，品酒更為愉悅。
醒酒器為何有這麼多形狀呢：
一般的葡萄酒都可選用寬廣壺身的醒酒器來醒酒，不過若是較為陳年的老酒，可以選擇瓶頸較長，底部寬的醒酒器，其呼吸的速度較慢，可避免老酒中一些細緻的香氣太快就被散發掉。另外，有些醒酒器則附有Stopper（瓶塞）的設計，主要是讓未飲用完的酒保留住風味，以便隔日飲用。 當然，目前各種造型美麗的醒酒器，除了具有實際醒酒功能外，其優雅的線條造型，與晶瑩剔透的材質，讓等待醒酒成為另一種品酒的享受與樂趣。
