當Ihr 團隊遠赴歐洲去了解和尋找有機的商品的時候，在偶然的機會下，透過友人的安排去參觀有機啤酒廠，一開始我們對於啤酒並沒有多大的興趣，大家心想滴咕著有機啤酒跟我們想瞭解的歐洲有機農場到底有何關係呢?但友人的一句話「既來之則安之」，讓我們還是決定赴約，於是我們從蘇黎士開了將近２小時的車程，終於來到了瑞士Appenzell Locher的啤酒廠。

一到了啤酒廠，我們只見一位風塵僕僕的Mr. Locher先生接待我們，在屋子的一角擺放著他們Bio-Suisse標準有機認證的啤酒，他簡單地說明他們家族使用古法釀造啤酒的技術、啤酒的營養以及近２０年前來是如何投入有機啤酒的釀造。參觀完畢，我們便帶著他為我們準備好的有機啤酒回蘇黎士享用。我們一行人便帶著啤酒浩浩盪盪地回到蘇黎士的飯店，並相約好晚餐之前品嚐這些我們所帶回的有機啤酒。

當品嚐這些有機啤酒後，大家難以形容那美妙的口感經驗，一種令人驚豔的美味，讓我們對啤酒舊有的印象完全改觀，那種滑順圓潤以及純麥的香氣，令人難忘，為了再次品嚐到這美味的啤酒，我們決定一行人再次去拜訪他。

我們打電話告訴他，我們非常喜歡他的有機啤酒，希望能夠分享給台灣愛好啤酒的同好，於是他開始給我們許多有關啤酒的資料和Bio-Suisse有機的資訊，讓我們一點一滴地瞭解啤酒的相關知識。最後，經過無數次的往返Appenzell後，Ihr一系列的有機啤酒，在2007年５月終於正式誕生了。

告訴您Ihr這一系列有機啤酒的故事來源，除了希望您瞭解Locher家族對於啤酒的用心，更想與您分享有機啤酒的種種！