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寂靜夜空，滿天星斗，貓頭鷹在某處低嗚著… 貓頭鷹的葡萄酒，是什麼風味呢？就像貓頭鷹一樣神秘深沈卻有著迷人的香甜… 談到莎本諾南特酒莊與貓頭鷹的不解之緣，要從十年前的某夜說起，就在裘艾勒‧梅納德開始建造酒窖時，某晚酒窖裡突然出現一群貓頭鷹，像是個貓頭鷹家族，這令人驚奇的畫面讓裘艾勒印象深刻，彷彿像是酒窖的守護神，因此他從太太克麗思汀收藏的一個貓頭鷹圖案的古老別針上取得樣本，再加以重新設計，貓頭鷹便成為酒莊的註冊商標。 在1987年他便正式和父親一起在葡萄園裡工作，開始他的葡萄農生涯。在1996年時，他決定採用有機天然的方法種植葡萄，他清楚知道這種自然動力農法才能真正讓土地得以生生不息。
他的葡萄園裡有許多的葡萄葉乾枯變黃，也有許多葡萄已被病蟲害蠶食只剩下葡萄梗，而且有著許多雜草與葡萄樹共生。但是，當一走進隔壁非有機葡萄園時，卻可見結實纍纍、晶瑩剔透的葡萄掛滿樹藤，葡萄葉則青綠完好沒有蛀洞，此時一股清風吹撫而過，傳來一陣腐臭的除草劑化學味道，這裡的葡萄樹下沒有雜草叢生，只見赤裸的泥土。這寫實且令人震驚的對比，讓人不禁欽佩這些堅持有機栽種的酒莊。
他的甜酒，甜而不膩，有著葡萄令人印象深刻的果香，不同甜度的葡萄酒更滿足不同的口感。而他的土地在岩石之上，因此也使得他的卡本內（Cabernet）葡萄的單寧味道較為濃厚獨特。 在這十年的有機天然有機的栽種經驗中，裘艾勒（Joël）指出，「氣候仍是最令人頭痛也最難掌控的部分，太熱、太冷或太潮濕都影響著葡萄樹的生長。再加上不使用化學藥劑使得病蟲害的問題一直存在。」不過，這一切的困難並沒有讓他放棄，因為他知道唯有自然的栽種法，才能釀造出天然美味的葡萄酒。
負責人：克麗思汀與裘艾勒‧梅納德（Chritine et Joël Ménard） |
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