咖啡是衣索比亞的主要經濟作物來源，有屆於此，近五年前Mr. Simons拿著荷蘭政府贊助的６０％的資金來到衣索比亞幫助衣索比亞的山農們，從事有機栽培的訓練，並提昇採收時所需的機器設備，除了讓他們享有比公平交易更優渥的收入外，也讓我們品嚐到如此香醇濃郁與口感綿密的咖啡。

世界第一棵咖啡樹便誕生於衣索比亞的Kaffa地區，這裡的咖啡也是世界公認最頂級的咖啡產地，品質更是咖啡等級中的最高等級 (speciality)，這裡的小農以最傳統有機的方式栽種咖啡，因此保留住咖啡最原始獨特的風味。

當小農們經過兩年的有機栽種培訓後，荷蘭政府將所有的機器設備全送給他們，讓這些有機咖啡小農能夠自立更生，這種幫助比起送錢或送食物給他們要來得長遠且有意義。而藉由咖啡的交易，更可讓他們也享有文明世界國家的教育和醫療協助。

Ihr 能有一系列的衣索比亞阿拉比卡有機咖啡豆，都要感謝我們的合作夥伴 Mr. Simons，他對咖啡和大地的那股熱愛，深深令人感動。正因他的堅持Ihr 才有這一系列在荷蘭烘培、包裝經過荷蘭政府有機認證（Skal）的有機精選（speciality）咖啡。

每當品嚐我們的咖啡總有一股暖意上心頭，Ihr希望能與大家分享這充滿意義又美味獨具的頂級咖啡。