紅茶菇最早源起於中國東北，後來傳至蘇俄高加索地區，並首次被運用。紅茶菇並非菇類，只因是使用紅茶做培養基，在加入砂糖和培養菌之後其表面會形成一層膜，狀似菇，因此稱為『紅茶菇』。由於紅茶菇內含有醋酸菌和酵母菌，微量的醋酸及酒精可促進腸胃的蠕動，再加上活菌發酵的自然生成，這對人體健康的正面助益而言，是無庸置疑的。
根據日本研究顯示，紅茶菇發酵後所製成的飲料，好處高達上百種。，一般認為，紅茶菇除了可延年益壽外，還具有防止老化、治療便秘、改善動脈硬化現象等功效，甚至還有人認為它具有預防癌症的效果。雖然至今未有正式的官方科學報告，醫學專家還是建議紅茶可以做為防癌及預防其他疾病的保健食品。