去年八月歐洲天氣異常炎熱，在瑞士灑滿陽光的炙熱空氣中，即使我有著強烈新奇興奮的心情，也因為酷熱而顯得焦躁。

還記得當時來到了Weber這個傳承父親事業的有機農場參觀時，好客但又含蓄的農場女主人端出了一杯杯從自家農場中樹齡逾50年蘋果樹所榨出的蘋果汁，那微酸並帶有濃濃自然果香的蘋果原汁，不但瞬間清涼解渴，還讓人想起小時候那還未經過品種改良的小蘋果的滋味，那童年嗅覺和味覺的記憶，讓人感到那一絲絲幸福的感覺!!

Weber農場位於瑞士Ottenbach地區(於蘇黎世的一個小行政區)，從蘇黎世市區開車大約要40分鐘。2007年4月，我們從蘇黎世市區一路到Weber農場的路上，正值春末時節，沿路的平原小丘綠的、黃的，一塊塊像拼布般，隨著蜿蜒的路不斷的延伸展開。

農場中迎接我們的是熱情中依舊帶著靦腆笑容的年輕農場主人，再見到熟悉的我們時，女主人因不再需要像第一次見面時一樣一邊翻著字典，一邊用不熟悉的英文和我們交談而顯得自在許多。

農場庭院裡的蘋果樹開滿了我們這群城市鄉巴佬從未見過的白色蘋果花，遠遠看就好像一朵朵棉花掉落樹枝上一樣，加上耳畔邊不時傳來另一頭草原上牛兒發出的哞哞叫聲，彷彿置身童話故事的場景中。不過去年那棵五十多歲的蘋果樹因為生病所以已經砍掉了，但也代表著這塊土地上即將會有一個新生命要誕生了，而永續農業中那生生不息的生命循環，也就正在Weber這個小而美的農場中上演著呢!!

當然，從一般的農場要轉型為有機農場是需要時間讓土壤修養，以恢復原有的健康，Weber有機農場花了將近兩年的時間，才讓土地逐漸重拾原來的面貌，而經過這轉型的過渡期後，他們發現，蔬果比起以前來要更健康香甜，而小麥的品質也比以往更好。另外，農場裡所飼養的各種家禽，像是乳牛、雞、羊、豬等動物，都擁有寬闊的活動空間，並且都是用有機的方式飼養，吃的都是農場種植的有機飼料，只有乳牛需要的少許營養劑是購買的，不過農場也都堅持使用有機的。

而在農場附近的蘋果樹齡約三十至六十歲不等，還有一棵百歲的西洋梨樹。當然，除了農場附近的蘋果樹外，在附近的森林裡，Werber有機農場也擁有一些野生的蘋果樹，那些在大自然裡自由呼吸，完全沒有污染的天然蘋果樹，孕育出健康與風味獨特的蘋果。