4 Responses

1. 1 Arthur
   2008 Jun 29

   懷抱著期待的心情與口腹之慾，準時到達內湖洲子街68號的「悅和‧創作料理」。今天與老人家一同享用自然美酒與和式美食的，還有四位21世紀宇宙超級永恆美少女和四位21世紀宇宙永恆超級Big帥哥，餐酒會由Rita(邱老師)掌鏡，而Perrine是今天的主人。自然一夏、嚮之宴 Fine Dining正式揭開序幕：

   第1支 香檳
   Champagne Jacques Lassaigne
   Blanc de Blancs, Le Cotet, Extra Brut, 12% Alc By Vol
   邱老師說，Extra Brut的含糖量，每公升在6克以下。
   液面的泡沫還沒消失前就迫不及待的貼近嗅聞，毫不意外的讓搶著溢出的二氧化碳給「衝」了一下。停個30秒，再將鼻子埋進Riedel的香檳杯裡，一股濃密的德國鄉村麵包的酵母香撲鼻而來。不曾有過的經驗，如此濃郁的天然酵母香，當然要狠吸兩口。
   第一口的酸度還真夠「凜冽」、「懾人」的，但別擔心，一點都沒有「倒牙」的不適。經與被激揚湧出的唾液混合，緊隨著嚥下的酒液之後，佈滿口腔的竟是一股甘美的甜韻，難道是功成身退的酵母和果酸相互融合交匯，所達致均衡和諧的完美境界嗎？真是奇妙的感覺。
   Iau大觀察到，氣泡消失得稍快了點。

   第2支 粉紅香檳 ── 今天的冠軍 ── 大家的最愛
   Champagne Beaufort
   Ambonnay, Rose Grand Cru Brut, 12% Alc By Vol
   邱老師說，這是一瓶有著鲑魚肉般色澤的粉紅香檳。
   口感層次豐厚多樣，初嘗有晨露灑過的花草香，繼之而來的是桑椹、草莓、櫻桃的熟果味，1.5小時後出現榛果與爆米花的香味。
   一種奢華的浪漫與甜蜜，最搭的是氤氳的燭光與情人的眼神。

   第3支 白酒 ── 與第5支甜白酒並列為今天的亞軍
   Catherine & Domainique Derain
   En Remilly, AOC St. Aubin Blanc 1er Cru 2005, 12% Alc By Vol
   邱老師說，這一瓶有濃濃的杏桃味、礦石香以及甜瓜味，來自布根地的1er Cru。
   我還聞到有一股清淡的麥片香與梨子味，也有明顯但不算厚重的酵母香，有點懷疑這一瓶的天然酵母菌是否仍在作用中。這完全不是刻板的「木桶 + 奶油味」的肥膩Chardonnay！
   就算是ABC(Anything But Chardonnay)的會員也會喜歡她的圓潤和勻稱吧？！

   第4支 紅酒
   Domaine de l’Anglore
   Comeyres, AOC Cotes du Rhone 2006 Magnum(1.5L) 13.5% Alc By Vol
   邱老師說是Syrah & Grenache兩種葡萄混釀的(沒有Mourvedre)。
   跟印象中的隆河酒大異其趣、完全不像隆河區的酒，沒有濃烈的胡辛味，更沒有咬口刷舌的緊澀單寧，卻有近似香蕉及芭樂的甜香，真是太神奇了！
   經過Decant 1.5小時後，細膩的單寧浮現，酒體活潑起來，爆炸性的出現紅莓果、青草、胡椒和火石味。
   2006的新酒已有黃、綠豆大小的酒渣，顯見沒有經過特別過濾，邱老師說只有換桶而已！
   整個顛覆了我對隆河酒的印象！真是太神奇了！
   這一瓶誰喝的最多？舉手↑，我喝了兩杯，這是我今天的首選！

   第5支甜白酒 ── 與第3支白酒並列為今天的亞軍
   Domaine des Sablonnettes
   Les Erables, AOC Coteaux du Layon Rablay 2003 500ml, 12% Alc By Vol
   富貴誘人的金黃色澤，濃郁的柑橘、蜂蜜、杏桃、宜蘭名產蜜漬金棗以及楓糖的香味。啜一口，繞滾舌尖與齒間的瓊漿玉液，完全沒有酒精的辛辣刺激，而且，餘韻綿長。
   搭配的甜點是有機巧克力咖啡凍，Perrine 說，這是比公平貿易咖啡更富人道精神的衣索匹亞有機咖啡製成的！真是相得益彰。

   今天的酒杯除了甜白酒用的是Schott Zwiesel的Diva系列Wine Goblet外，其他都是 Riedel的Vinum系列，自備的兩支 ISO杯毫無用武之地。顯見悅和‧創作料理的用心與敬業，今天沒帶相機，留了一個再度前來cult的藉口。

   再說不過是續貂或添足而已，自然葡萄酒與悅和‧創作料理等著您來品鑑！

   為了符合法令規範：喝酒不開車，飲酒勿過量。

2. 2 Neo
   2008 Jul 01

   第一支 Champagne Jacques Lassaigne Blanc de Blancs, Le Cotet, Extra Brut
   剛好上禮拜喝過另一支 Blanc de Blancs Burt,
   這隻酒在香味顯得更為複雜,以及濃郁的水果香.
   應該是因為莊主專挑 Le Cotet葡萄產地所釀造的關係.
   整體的走向保有一貫的世俗香檳的風味走向.
   不一樣的是更為奔放的香氣,
   清楚的說明他是採用自然動力法所釀造的 Champagne.
   宛如在鄉間無拘無束生活的少女,接受著父親拘謹的教養,
   呈現出來的卻是兩種交叉的個性.

   第二支 Champagne Beaufort Ambonnay, Rose Grand Cru Brut
   當看到酒單上有 Champagne Beaufort 時,真是非常非常的高興,
   當喝下去時…..好吧… Bernice 你要負責任,
   為什麼第一次喝到的就是Beaufort Ambonnay, Rose Grand Cru Doux 1990,
   明明只差兩字,為什麼差這麼多….為什麼~~~
   話說回來, Rose Grand Cru Brut 是需要先花點時間醒酒後再下去品飲的,
   從倒到杯中未醒的花果香,種類不多但濃郁;
   直到醒來的一瞬間,香味整個奔放出來,接著香氣迅速趨淡,但是香味卻更為複雜多元,
   過了一段時間後,香味會再轉換,淡淡的,有節制的,猶如君子坐在眼前.
   此香檳氣泡淡細而綿長,看來相當雅緻.
   食物搭配上,和當天的金銡汁+烤魚是絕配.

   第3支 Catherine & Domainique Derain
   En Remilly, AOC St. Aubin Blanc 1er Cru 2005
   如果想要品嚐時間慢慢慢的流逝時,我會挑這瓶酒來獨飲,
   從早上開始,開兩瓶 Calvinus Bier,一瓶入口,一瓶拿來泡牛排,
   到了中午,讓菲力牛在鐵板上稍微翻滾一下,這次我不加岩鹽和綠胡椒調味,
   因為這白酒就是牠最好的調味料,吃完菲力後,
   這瓶慢活的 En Remilly, AOC St. Aubin Blanc 1er Cru 2005,
   註定要多陪我幾個小時.

   第4支 Domaine de l’Anglore Comeyres, AOC Cotes du Rhone 2006 - Magnum
   這是一支難以言喻的紅酒,尤其1.5L的容量,更增添香味的多樣及豐富,
   香氣和風味的多變性,猶如一個女人的15歲之後的變化,
   從剛開始的朦朧未醒.接著19歲的淡淡女人香.25歲開始了難以捉摸.32歲的獨立自主,
   你準備花多少時間去了解女人? 這支酒也是如此.
   我想…我聊的是酒,不是女人.

   第五支 Domaine des Sablonnettes Les Erables, AOC Coteaux du Layon Rablay 2003
   這支甜白酒給我的感覺有那麼一丁點膩,雖然莊主以酸味下去調和,
   但酸甜比例扔未達到完美.杏桃香氣一直縈繞在杯中,不曾散去.
   柑橘香及礦石味不時交錯出現,這樣的香氣配上蘋果片,
   好似臨時加演的料理,畫下完美而驚喜的句點.

3. 3 trends
   2008 Aug 08

   yo…

   agree…

4. 4 KattyBlackyard
   2009 Jun 15

   Hi, interest post. I’ll write you later about few questions!